Közde Mangal
Gazlı ızgara yok, elektrikli plaka yok. Sabah yakılan kömür, akşama kadar aynı ateşte kalır.
Dürümcü
İsmail
1998'den beri Kadıköy'de, kömür ateşinde pişer; sipariş anında el açması lavaşa sarılır.
Ocaktan sofraya, aradan geçen zaman yok
Üç şey değişmedi: kömür, el ve saat. Gerisi detay.
El Açması Hamur
Her sabah tezgahta elle açılır, o gün tükenmezse ertesi güne kalmaz — kalanı personel yemeğine gider.
Günlük Taze Kıyma
Kasaptan sabah gelir, akşam kapanışta dolapta et kalmışsa o gün pişmemiş demektir.
İmza dürümlerimiz
Tezgahtan en çok istenen dört sarma. Tam liste menüde.
Adana Dürüm
140₺Acılı kıyma, ızgara biber, sumaklı soğan.
Tavuk Şiş Dürüm
120₺Mangalda pişmiş tavuk şiş, sarımsak sos.
Et Döner Dürüm
130₺İnce dilim dana döner, domates, marul.
Karışık Dürüm
160₺Adana, tavuk şiş ve döner üçlüsü bir aradadır.
İsmail Usta'nın tezgahı
1998'de, Bağdat Caddesi'ne açılan bir ara sokakta, üç metrekarelik bir tezgahla başladı. İsmail Usta hâlâ her sabah kömürü kendi eliyle yakar; tuzu, eti, ateşin şiddetini kimseye bırakmaz.
Bugün tezgah büyüdü, oğulları da yanına geçti — ama sipariş verdiğinizde dürümü saran elin İsmail Usta'nın eli olma ihtimali hâlâ yüksek.
Bize uğrayın